Kulmbacher Stadtgespräche
Stadtgespräche go Kulmbach: Das Erfolgsformat der (Bayreuther) Stadtgespräche gibt es seit 2022 nun auch am Standort unserer neuesten Fakultät. Dabei geben Referenten und Referentinnen Einblicke in spannende und aktuelle Themen. Die Vorträge stehen allen Interessierten ohne Anmeldung offen – der Eintritt ist kostenlos.
Die Uni Bayreuth möchte damit die Verbindung von Stadt und Universität bzw. der Fakultät für Lebenswissenschaften: Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit stärken. Deswegen richtet sich die Veranstaltungsreihe an alle Bürgerinnen und Bürger Kulmbachs und der Umgebung. Freuen Sie sich auf informative und spannende Vorträge und Diskussionen!
Die Vorträge werden von der Universität Bayreuth gemeinsam mit dem Universitätsverein Bayreuth e. V. organisiert.
Kommende Termine der Kulmbacher Stadtgespräche
30. Juni 2026, 18:00 Uhr: Veganes Bier oder alkoholfreie Bratwurst? Innovation und Tradition im Lebensmittelrecht
Referent: Herr Dr. Tilman Reinhardt, Chair of Food Law, University of Bayreuth
Lebensmittel sind nicht nur Nahrung, sondern stehen auch für Tradition, Identität und Genuss. Rechtliche Regeln spielen dabei eine wichtige Rolle. Das bayerische Reinheitsgebot prägt seit über 500 Jahren unsere Vorstellung von Bier. Doch welche Fragen muss das Lebensmittelrecht in Zeiten rasanten technologischen und gesellschaftlichen Wandels beantworten? Wer entscheidet darüber, welche Innovationen wir auf unseren Tellern akzeptieren?
Der Vortrag beleuchtet aktuelle Themen und Kontroversen des Lebensmittelrechts und zeigt, wie Gesetze die Zukunft unserer Ernährung mitgestalten.
Ort: "Alte Spinnerei“, Hans-Hacker-Straße 10, 1. Obergeschoss, Raum 147.1, in 95326 Kulmbach (Eingang am Busbahnhof, vor der „Turbine“).
Vergangene Termine
09. Juni 2026, 18:00 Uhr: Mikroben statt Mast – Essen aus dem Bioreaktor
Referent: Herr Professor Gerald Lackner, Lehrstuhl für Biochemie der Mikroorganismen, Universität Bayreuth
Essen aus dem Bioreaktor – ist das nicht unnatürlich? Ungesund? Gentechnik durch die Hintertür? Oder ist es doch eine Schlüsseltechnologie für das Ernährungssystem von morgen?
Fermentation bedeutet heute längst mehr als Bier, Joghurt oder Sauerkraut. Mit Hilfe von Mikroorganismen lassen sich Proteine, Fette, Aromen und andere Lebensmittelbestandteile im Bioreaktor herstellen.
In diesem Stadtgespräch schauen wir uns an, was hinter Biomassefermentation und Präzisionsfermentation steckt – und warum weltweit immer mehr Unternehmen auf Mikroorganismen als Produzenten setzen.
12. Mai 2026, 18:00 Uhr: Kraftstoffe für die Muskulatur: Proteine im Fokus
Referenten: Frau Prof. Janin Henkel-Oberländer, Professur für Biochemie der Ernährung, Universität Bayreuth und Herr Prof. Frank Suhr, Lehrstuhl für Molekulare Muskel- und Sportphysiologie, Universität Bayreuth
Eine ausgewogene Ernährung und regelmäßige körperliche Aktivität tragen zu einem gesunden Lebensstil bei. Um Muskulatur aufzubauen, benötigt es neben dem Training auch die Bausteine aus der Nahrung. Gerade High-Protein-Produkte wie Proteinshakes suggerieren uns, dass wir damit unseren Körper optimal mit Protein versorgen. Aber wieviel Nahrungsprotein brauchen wir eigentlich, aus welchen Lebensmitteln bekommen wir das, wann sollten wir das aufnehmen und wieviel auf einmal ist überhaupt sinnvoll? Diese und weitere Fragen zum Thema Ernährung und Bewegung werden im Vortrag der Kulmbacher Stadtgespräche von Prof. Dr. Janin Henkel-Oberländer und Prof. Dr. Frank Suhr beantwortet.
Ort: "Alte Spinnerei“, Hans-Hacker-Straße 10, 1. Obergeschoss, Raum 147.1, in 95326 Kulmbach (Eingang am Busbahnhof, vor der „Turbine“).
20. Januar 2026, 18:00 Uhr: „Die Genschere in aller Munde?
Referentin: Professorin Dr. Corina Vlot-Schuster, Lehrstuhl für Genetik der Nutzpflanzen, Fakultät für Lebenswissenschaften: Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit, Universität Bayreuth
Die Welt ändert sich: mit sich ändernden Klimabedingungen stehen wir vor wachsenden Herausforderungen, unsere Ernährung zu sichern. Eine mögliche Lösung stellt die Genschere dar, die gezielte Änderungen des Erbguts von Nutzpflanzen ermöglicht und ab 2028 auch in der EU erlaubt werden soll. Aber was ist die Genschere und wie beeinflusst sie unser Ernährungssystem? Und was bedeutet sie für uns als Konsumentinnen und Konsumenten? Erfahren Sie mehr und diskutieren Sie mit beim Stadtgespräch zum Thema „Die Genschere und wie sie die Produktion von Lebensmitteln beeinflusst“.
Ort: "Alte Spinnerei“, Hans-Hacker-Straße 10, 1. Obergeschoss, Raum 147.1, in 95326 Kulmbach (Eingang am Busbahnhof, vor der „Turbine“).
09. Dezember 2025, 18:00 Uhr: „Wem gehört das Essen? – Wege zur Ernährungsdemokratie in Zeiten globaler Krisen“
Podiumsdiskussion:
Moderation: Prof. Dr. Tina Bartelmeß, Juniorprofessorin für Ernährungssoziologie an der Universität Bayreuth
Auf dem Podium diskutieren:
Prof. Dr. Nils Grosche vom Lehrstuhl für Recht und Ökonomik der Gesundheits- und Risikoregulierung an der Universität Bayreuth, Maximilian Lösch-Berrsche von der Regierung von Oberfranken, Sachgebiet 62 – Beratung in der Land- und Hauswirtschaft, Ernährung; Heimatagentur, Steffen Schelle, Hauswirtschafts- und Küchenleiter im Caritas Alten- und Pflegeheim St. Martin in Bayreuth, sowie Julia Marx, Bio-Wertschöpfungskettenmanagerin und Vertreterin des Ernährungsrats Oberfranken e. V.
Vor dem Hintergrund globaler Krisen, steigender Lebensmittelpreise und wachsender sozialer Ungleichheiten rückt die Frage in den Mittelpunkt, wer über unser Essen und dessen Verteilung entscheidet und wie demokratische Strukturen im Ernährungssystem gestärkt werden können. Die Podiumsdiskussion beleuchtet, welche politischen, wirtschaftlichen und gesellschaftlichen Hebel nötig sind, um Ernährung gerechter, nachhaltiger und zukunftsfähiger zu gestalten.
Alle Interessierten sind herzlich eingeladen, an der Diskussion teilzunehmen und mitzudenken.
11. November 2025, 18:00 Uhr: „Warum uns eine gesunde Ernährung so schwer fällt“
Referent: Prof. Dr. Peter von Philipsborn, Lehrstuhl für Public Health Nutrition, Fakultät für Lebenswissenschaften: Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit, Universität Bayreuth
Sich gesünder zu ernähren zählt zu den häufigsten Neujahrsvorsätzen. Tatsächlich: Die meisten Menschen wollen sich gesund ernähren. Und eine gesunde Ernährung ist – in der Theorie – auch nicht schwer: Viel Obst und Gemüse, Vollkorn, Hülsenfrüchte und Nüsse, und Süßwaren, Softdrinks und Fastfood nur in Maßen. Das haben wir schon im Kindergarten gelernt. Und trotzdem fällt es den allermeisten Menschen schwer, diese guten Vorsätze in die Tat umzusetzen. In seinem Vortrag erklärt der Arzt und Ernährungsforscher Prof. Dr. med. Peter von Philipsborn, weshalb das so ist – und was eine gesündere Ernährung einfacher machen kann.
Mehr Informationen zu den Arbeitschwerpunkten von Prof. Peter von Philipsborn: https://www.phn.uni-bayreuth.de/de/index.html
08. Juli 2025, 18:00 Uhr: „Darm und Leber – ein starkes Team für unsere Gesundheit“
Referentin: Prof. Janin Henkel-Oberländer, Professur für Biochemie der Ernährung, Fakultät für Lebenswissenschaften: Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit, Universität Bayreuth
03. Juni 2025, 18:00 Uhr: „Sollen wir uns Sorgen um unser Essen machen?“
Panel-Diskussion zu Ernährungssicherheit und -vielfalt
06. Mai 2025, 18:00 Uhr: „Skelettmuskeln – Mehr als nur Bewegung: Ihre Rolle für unsere Gesunderhaltung“
Referent: Prof. Frank Suhr, Lehrstuhl für Molekulare Sportphysiologie, Fakultät für Lebenswissenschaften: Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit, Universität Bayreuth
21. Januar 2025, 18:00 Uhr: Food Innovationen: Tradition und Transformation - Eine Chance für die Region
Fakultät für Lebenswissenschaften: Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit, Universität Bayreuth
10. Dezember 2024, 18:00 Uhr: Alles bio? Was ist nachhaltiges Essen?
Diskussions-Panel
Fakultät für Lebenswissenschaften: Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit, Universität Bayreuth
12. November 2024, 18:00 Uhr: Gesunde Ernährungsarchitekturen und Verfassungsrecht
Referent: Dr. Nils Grosche, Lehrstuhl für Recht und Ökonomik der Gesundheits- und Risikoregulierung, Universität Bayreuth
09. Juli 2024, 18:30 Uhr: "Kleine Wesen mit großer Wirkung: Mikroben als Segen und Fluch für die Menschheit"
Referent: Prof. Dr. Gerald Lackner (Lehrstuhl für Biochemie der Mikroorganisme) an der Fakultät für Lebenswissenschaften: Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit, Universität Bayreuth
04. Juni 2024, 18:30 Uhr: "Gesunde Ernährung per Gesetz: Was wir von Chile lernen können"
Referent: Prof. Prof. Tim Dorlach (Juniorprofessur für globale Ernährung und Gesundheitspolitik) an der Fakultät für Lebenswissenschaften: Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit, Universität Bayreuth
07. Mai 2024, 18:30 Uhr: "KI - Leben retten mit Daten"
Referent: Prof. Aldo Faisal (Professur für Digital Health mit Schwerpunkt Data Science) an der Fakultät für Lebenswissenschaften: Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit, Universität Bayreuth
16. Januar 2024: "Ernährungsarmut – heuer und hier?"
Referentin: Prof. Dr. Tina Bartlemeß (Ernährungssoziologie) an der Fakultät für Lebenswissenschaften: Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit, Universität Bayreuth
28. November 2023: "Was ist gesund? Antworten (und neue Fragen) aus Sicht der Bio- und Lebensmittelanalytik"
Referent: Prof. Andreas Römpp (Lebensmittel- und Bioanalytik) an der Fakultät für Lebenswissenschaften: Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit, Universität Bayreuth
Die Medien - vor allem die Sozialen Medien - sind voll von Tipps, wie wir uns ernähren sollten, um gesund zu leben. Ebenso oft wird vor bestimmten Lebensmitteln oder Inhaltsstoffen gewarnt. In diesem Vortrag sollen die Entstehung und die (vermeintlich) wissenschaftlichen Grundlagen einiger dieser „Empfehlungen“ beleuchtet werden. Außerdem werden aktuelle Entwicklungen im Bereich der (Lebensmittel-)Analytik vorgestellt und deren Möglichkeiten – aber auch Limitierungen – diskutiert. Als Beispiele dazu dienen aktuelle und frühere Projekte des Lehrstuhls für Bioanalytik und Lebensmittelanalytik der Universität Bayreuth, wie z. B. das europäische Verbundprojekt WATSON zur Vermeidung von Lebensmittelbetrug, und Aktivitäten im Deutschen Zentrum für Infektionsforschung.
Mehr zum Forschungsfeld von Prof. Römpp: https://www.bioanalytik.uni-bayreuth.de/de/
17. Oktober 2023: "Franken isst regional – eine Frage der Logistik?"
Referent: Prof. Dr. Christian Fikar, Inhaber der Professur Food Suppply Chain Management an der Fakultät für Lebenswissenschaften: Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit, Universität Bayreuth
Ein Großteil der bayerischen Bevölkerung bevorzugt regionale Ernährung. Gerade in der Außer-Haus-Verpflegung ist dies allerdings nicht leicht zu bewerkstelligen, da es häufig an den notwendigen Strukturen fehlt. Vor allem die Logistik spielt hier eine kritische Rolle, um Waren schnell und effizient zum Ort des Konsums zu bringen. Die Universität Bayreuth (Lehrstuhl für Food Supply Chain Management) in Kulmbach begleiten derzeit zwei Regionen in Bayern, die das Ziel haben, den Anteil regionaler Lebensmittel in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung zu erhöhen. Am Campus Kulmbach werden mehrere mögliche Logistikkonzepte auf ihre Vor- und Nachteile mittels der Entwicklung von modelgetriebenen Entscheidungsunterstützungssystemen hin untersucht. Erste Ergebnisse dieser Projekte werden im Vortrag vorgestellt. Zusätzlich wird über Erkenntnisse aus Vorarbeiten in Österreich und Italien berichtet.
Mehr zum Forschungsfeld von Prof. Fikar: https://www.foodscm.uni-bayreuth.de/de/index.html
Der Vortrag ist Teil des TAO-Themenjahrs „Gesundheit“. Die vier oberfränkischen Hochschulen der TechnologieAllianzOberfranken (TAO) in Bamberg, Bayreuth, Coburg und Hof wollen damit relevante Gesundheits-Expert*innen, Wissenschaftler*innen und Wirtschaftsvertreter*innen zusammenbringen, um die wichtigsten Themen der modernen Gesundheitsversorgung anzugehen. Mehr dazu: https://www.tao-oberfranken.de/themenjahr-2023-gesundheit.
11. Juli 2023: "Was ist Bio? Wie schützen Pflanzen sich eigentlich selbst vor Krankheiten?"
Referentin: Prof. Dr. Corina Vlot-Schuster, Inhaberin der Professur Genetik der Nutzpflanzen an der Fakultät VII für Lebenswissenschaften: Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit, Universität Bayreuth
Zum Vortrag: Deutschland hat sich bis zum Jahr 2030 zum Ziel gesetzt 20-30% ihrer landwirtschaftlichen Fläche für den Bio-Anbau zu verwenden. Bei aktuell ~10% der Ackerfläche im Bio-Bereich gibt es noch viel zu tun, um dieses Ziel zu erreichen und dabei die Interessen von Produzent*innen und Konsument*innen zu sichern. Anhand ausgewählter Forschungsarbeiten wird vorgestellt, wie sich Pflanzen selbst vor Infektionen schützen und wie solche Mechanismen für den biologischen Pflanzenschutz eingesetzt werden könnten. Der Lehrstuhl für Genetik der Nutzpflanzen erforscht die molekularen Mechanismen der pflanzlichen Immunität mit einem Schwerpunkt auf pflanzlichen Duftstoffen, die während einer Infektion freigesetzt werden, Nachbarpflanzen vor einer Infektion ‚warnen‘ können und so zu deren Schutz beitragen. Mehr über den Lehrstuhl für Genetik der Nutzpflanzen: https://www.genetik-nutzpflanzen.uni-bayreuth.de/de/
Der Vortrag ist Teil des TAO-Themenjahrs „Gesundheit“. Die vier oberfränkischen Hochschulen der TechnologieAllianzOberfranken (TAO) in Bamberg, Bayreuth, Coburg und Hof wollen damit relevante Gesundheits-Experten, -Wissenschaftler und -Wirtschaftsvertreter zusammenbringen, um die wichtigsten Themen der modernen Gesundheitsversorgung anzugehen. Mehr dazu: https://www.tao-oberfranken.de/themenjahr-2023-gesundheit.
13. Juni 2023: "Bunt ist gesund – Gemüse von heute und Alternativen von morgen"
Referentin: Prof. Dr. Susanne Baldermann, Professorin für Food Metabolom an der Fakultät VII für Lebenswissenschaften, Universität Bayreuth
Mehr als 80 % der Bevölkerung verzehren weniger Gemüse als empfohlen, dabei ist Gemüse eine hervorragende Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und gesundheitsfördernde sekundäre Pflanzenstoffe. Pflanzliche Lebensmittel senken das Risiko für verschiedene nicht übertragbare Krankheiten wie Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Anhand ausgewählter Forschungsarbeiten wird vorgestellt, was sekundäre Pflanzenstoffe sind, wie diese wirken und wie deren Gehalte in Pflanzen und pflanzlichen Lebensmitteln erhöht werden können. Der Lehrstuhl für Food Metabolom erforscht die komplexen, dynamischen Änderungen von Inhaltsstoffprofilen und Anpassungsmechanismen, zum Beispiel in Bezug auf sich ändernde Umweltbedingungen und Produktionssysteme entlang der Lebensmittelversorgungskette (von A wie Anbau bis Z wie Zubereitung). Mehr über die Referentin: https://www.ubtaktuell.uni-bayreuth.de/susanne-baldermann
Der Vortrag ist Teil des TAO-Themenjahrs „Gesundheit“. Die vier oberfränkischen Hochschulen der TechnologieAllianzOberfranken (TAO) in Bamberg, Bayreuth, Coburg und Hof führen wollen damit relevante Gesundheits-Experten, -Wissenschaftler und -Wirtschaftsvertreter zusammenbringen, um die wichtigsten Themen der modernen Gesundheitsversorgung anzugehen. Mehr dazu: https://www.tao-oberfranken.de/themenjahr-2023-gesundheit.
2. Mai 2023: „Gesund essen – geht das nicht auch einfacher?“ Tipps aus der Psychologie für eine gesunde Ernährung im Alltag
Referentin: Prof. Dr. Laura König - Juniorprofessur für Public Health Nutrition an der Fakultät für Lebenswissenschaften: Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit, Universität Bayreuth
Gesund zu essen ist oft nur sprichwörtlich „in aller Munde“: Jedes Jahr nehmen sich Millionen Deutsche vor am 1. Januar vor, sich endlich gesünder zu ernähren, nur um wenige Wochen später doch wieder zu Pizza, Hamburger und Schokolade zu greifen. Eine gesunde Ernährung fällt uns oft schwer, weiß auch Psychologin und Juniorprofessorin Laura König. Sie weiß aber auch: Es muss eigentlich nicht immer so schwer sein! In diesem Vortrag im Rahmen der Kulmbacher Stadtgespräche teilt sie Erkenntnisse aus der psychologischen Forschung rund ums Essverhalten, mit denen man sich im Alltag schnell und einfach gesünder ernähren kann.
An der Juniorprofessur für Public Health Nutrition in Kulmbach untersucht sie ein breites Spektrum an Determinanten des Essverhaltens und testen Interventionen zur Förderung eines gesunden Lebensstils in verschiedenen Settings.
24. Januar 2023: „Lauf‘, Kulmbach, lauf‘ – wie körperliche Aktivität unsere Gesundheit positiv beeinflussen kann"
Referent: Prof. Dr. Frank Suhr - Molekulare Sportphysiologie, Universität Bayreuth
Etwa zwei Drittel der erwachsenen EU-Bürger*innen erreichen ein nur unzureichendes Maß an täglicher körperlicher Aktivität. Dieser inaktive Lebensstil hat gesundheitliche Konsequenzen und fördert die Entstehung und Manifestierung nichtübertragbarer Erkrankungen wie beispielsweise Diabetes Mellitus Typ 2, Fettleibigkeit, Krebs oder Herzkreislaufbeschwerden. In dem Vortrag stellt Herr Suhr ausgewählte Beispiele zu diesen Zusammenhängen dar, erläutert biologisch-physiologische Wirkmechanismen und zeigt positive Konsequenzen körperlicher Aktivität auf.
Der Lehrstuhl für Molekulare Sportphysiologie beschäftigt sich mit der Aufklärung molekularer Mechanismen, die durch körperliche Aktivität induziert werden und somit die Gesunderhaltung positiv beeinflussen können.
27. September 2022: "Gute Fette, schlechte Fette – der Einfluss von Nahrungslipiden auf unsere Gesundheit"
Referentin: Prof. Dr. Janin Henkel-Oberländer, Lehrstuhl für Biochemie der Ernährung an der Uni Bayreuth
Immer mehr Menschen sind übergewichtig und haben somit ein erhöhtes Risiko, an kardiovaskulären Erkrankungen wie Atherosklerose und metabolischen Erkrankungen wie Typ-2-Diabetes zu leiden. Aber was passiert eigentlich mit unserer Nahrung im Körper und wie beeinflusst unsere Ernährungsweise unsere Gesundheit? Diese biochemischen und physiologischen Prozesse werden im Vortrag verständlich erläutert. Ein Schwerpunkt ist dabei der Verzehr von Nahrungslipiden - also gesättigte und ungesättigte Fettsäuren sowie Cholesterin – und deren Einfluss auf unsere Lebergesundheit. Die Vortragende stellt außerdem weitere Forschungsschwerpunkte ihres Lehrstuhls vor.
4. Juli 2022: "Warum essen wir keine Insekten? Über Recht, Vernunft und Gefühle beim Essen"
Referent: Prof. Dr. Kai Purnhagen, Lehrstuhl für Lebensmittelrecht an der Uni Bayreuth
Wir wollen nachhaltig essen, ohne zu wissen, was Nachhaltigkeit eigentlich ist. Außerdem wollen wir nicht viel dafür bezahlen, uns nachhaltiger zu ernähren. Und wir möchten rund um die Uhr eine große Vielfalt an Lebensmitteln zur Verfügung haben. Um all dies zu gewährleisten, gehen die Vereinten Nationen davon aus, dass wir die Art und Weise wie wir leben und produzieren, drastisch umstellen müssen. Lebensmittelinnovationen sind dabei ein Weg, der uns dabei helfen soll. Aber wir tun uns schwer damit, „Novel Food“ aus gentechnisch veränderte Organismen (GVOs) oder Insekten zu akzeptieren. Das spiegelt sich auch im Recht wider, welches besonders hohe Hürden für solche Innovationen aufstellt. Warum das so ist und ob das sinnvoll ist, erfahren Sie in diesem Stadtgespräch, erstmals in Kulmbach.